Wingertsalat

Zutaten:             

250 g Feldsalat

2 Äpfel ( Boskop)

Für die Salatsauce:

5 EL Rheingauer Riesling

1 Becher saure Sahne

Salz, Pfeffer

100 g durchwachsener Schinkenspeck

1 mittlere Zwiebel

2 EL Öl

Beilagenempfehlung:

Bratkartoffeln und Rührei

 

Zubereitung:    

Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Den Riesling und die Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat und den Äpfeln vermischen. Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl anbraten bis sie leicht glasig werden. Noch warm zum Salat zufügen, durchmischen und sofort servieren.

Quelle: Rheingauer Küche - Rheingauer Weine, 1994, Wiesbadener Kurier